TARTARO DE AVESTRUZ CON VERDURAS
Liviano, para un delicioso momento...(seis personas)

INGREDIENTES
600 grs. De lomo de avestruz
2 zapallitos italianos enanos
200 grs. De champiñones
2 pimentones (rojo y verde)
1 ramo de ciboulette
300 cc. De jugo de limón
6 cdtas. De aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACION
Corte el avestruz en trozos muy finos. Marine en jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.Lave bien las verduras y corte en cubos muy finos también. Hierva en agua con sal sólo un minuto. Enfríe e incorpore a la avestruz marinada. Agregue ciboulette picado.Deje reposar un par de horas y sirva sobre queso parmesano (derrita queso a fuego lento en sartén de teflón. Cuando esté blando saque con espátula y dele forma con la mano).También puede servir sobre una hoja o cama de lechugas.